Afumatoarea - o initiativa cu gust


Afumatoarea - o initiativa cu gust


Sfaturi utile | Publicat la 08 Apr 2009 | 46677 afisari


Printre multele placeri cu care ne desfatam simturile se poate numara si o categorie de alimente afumate: jambon, costita, rasol, pastrav, somon etc. Izul de fum adaugat unui aliment care-si pastreaza mai mult din calitatile nutritive fata de altul foarte prelucrat termic este inconfundabil si inegalabil pentru cunoscatorii in gastronomie.


Afumatoarea - o initiativa cu gust - Poza 1
Afumatoarea - o initiativa cu gust - Poza 2
Afumatoarea - o initiativa cu gust - Poza 3

Bucuriei de a consuma delicatesele dorite se poate adauga si placerea de a construi propria afumatoare, satisfactia de a parcurge toate etapele procesului culinar.  Daca aveti un mic spatiu pe care sa puteti ridica o cabina de lemn, iata cum se procedeaza.

Cum se construieste o afumatoare?

In primul rand, iti trebuie dorinta de a realiza un lucru util si apoi  un minimum de unelte cu care sa „negociezi” lungimea scandurilor, latimea lor si sa incepi sa faci patru panouri necesare realizarii unei cabine. Atentie, panoul frontal trebuie sa fie astfel facut, incat sa includa si usa de acces la afumatoare, usa care se executa separat la dimensiunile necesare si se fixeaza cu doua balamale. De asemenea panourile laterale trebuie realizate in forma de trapez, pentru a se asigura un acoperis in panta. Pe unul dintre panouri se realizeaza un    orificiu rotund, cu diametrul de 10 cm. Se pune deasupra acoperisul de scanduri.  

Lateral la circa 1-1,5 m se face focarul. Dintr-o tabla de un milimetru grosime se face un adapost (focar) pe trei laturi si apoi un acoperis peste acest adapost. Pe latura din mijloc a focarului se fixeaza un capat de burlan lung de 15-20 cm (pe aici va iesi fumul din focar catre afumatoare). Cu ajutorul unui tub flexibil (ca acela folosit la centralele termice murale pentru evacuarea fumului) se racordeaza capul burlanului la orificiul din panoul afumatoarei. In acest fel se asigura accesul fumului la o temperatura scazuta in afumatoare.

In interiorul afumatoarei se fixeaza bare transversale de lemn si  carlige de sarma pe care poti agata produsele de afumat (limba de porc, jambon, costita, rasoale, etc ). Pentru afumarea pestelui (macrou, somon, pastrav somonat sau nu, etc.) trebuie realizat un suport de sarma rabit pe latimea afumatoarei, pe care se aseaza pestele (carligele de atarnat nu sunt indicate, se rupe pestele si cade).

Spor la treaba si pofta buna!

Niculae Stoica
ValeaCascadelor.RO

Scris de: Ciprian Paunica  |  ciprian.paunica@anadeea.ro



Adauga comentariul tau
Despre Ciprian Paunica
Avatar Ciprian Paunica

Grafician la baza, membru fondator ANADEEA Advertising in anul 2005, initiator a nenumarate ..

Contact valeacascadelor.ro